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PAPAS RELLENAS

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PapasRellenas

Papas rellenas con carne Molida
Jujuy: Otra variable para la cocina de la semana
Ingredientes:
  • 1 kg de papas (salen Aprox 12 papas rellenas grandes)
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos (2 frescos y 2 cocidos)
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1/2 kg carne molida
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 6 aceitunas negras picadas
  • Perejil o cilantro picado
  • Aceite para freír
  • 1/4 de harina
  • Pan rallado
Preparación: 
El primer paso de nuestra receta de papas rellenas con carne, consiste en pelar, picar y cocer el kilo de papas.
Cuando ya estén cocidas, debemos colarlas, molerlas y dejarlas enfriar.
Una vez frías, debemos incorporar el huevo fresco con sal y pimienta a gusto la harina suficiente hasta formar una masa suave, que dejaremos reposar.
Para preparar el relleno de nuestras papas, debemos poner en un sartén la taza de cebolla picada con los ajos y dorar. Luego agregar la carne molida hasta que esté cocida e incorporar también las aceitunas picadas, perejil o cilantro, los huevos cocidos (deben ir picados) y sazonar con sal, pimienta y el pimentón molido.
Ahora ha llegado el momento de preparar finalmente nuestras papas rellenas. 
Para eso, debemos tomar media taza de masa y aplanarla con la palma de la mano enharinada. En el centro tenemos que poner una cucharada del relleno, doblar y cerrar la masa presionándola con los dedos, mientras le damos una forma ovalada.
Una vez concluido el paso anterior, debemos pasar las papas por harina, huevo batido y pan rallado.
Finalmente, debemos calentar el aceite y freír.
*** Nota: Se pueden hornear
 
Fte e Img: El Periodista Libre
http://www.elperiodistalibre.com/index.php/salud-y-recetas/2089-papas-rellenas-con-carne-molida
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