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EXCUSAS PARA ÑOQUIS

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Ñoquis

Ñoquis mixtos de espinaca, pollo y avena

Buenos Aires - Campana: Llega fin de mes y los 29 siempre son una simpática excusa para comer ñoquis. 
Esta receta es para hacer algo distinto pero también va la tradicional, y les propongo una salsa. ¿Les dejo un aviso parroquial? Me llena de orgullo comentarles que la editorial Novedades Educativas acaba de volver a editar "Construyendo la Clase Virtual" de Juan y Gabriela Asinsten, mi esposo e hija. Es especial para esta época en que los docentes tienen que trabajar a distancia. Demás está decir que se los recomiendo.
Ñoquis mixtos de Espinaca, Pollo y Avena 
Ingredientes:
  • - 2 atados de espinacas frescas, picadas
  • - 300 grs. de pechuga de pollo
  • - 2 huevos
  • - Sal, pimienta, nuez moscada
  • - ½ taza de avena arrollada
  • - 2 tazas de harina leudante
Preparación:
  • - Cortar el pollo en trocitos y procesarlo. Proceder del mismo modo con la espinaca. Pasar a un bol, agregar el huevo, los condimentos, la avena y la harina.
  • - Unir con las manos humedecidas para formar una pasta. Separar en pequeñas esferas y hervir en agua o caldo. Escurrir y acompañar con la salsa.
Salsa Liviana de Tomates Cherry  
Ingredientes:
  • - ½ kg de tomates cherry cortados al medio
  • - Aceite de oliva
  • - Albahaca
  • - 150 grs de nueces pecan/o de nogal.
  • - 3 dientes de ajo
Preparación:
- Calentar el aceite y dorar las nueces. Agregar los ajos y antes que tomen color, incorporar los tomates, la albahaca y volcar la pasta hervida en la sartén. Servir caliente con queso rallado a gusto. Recordar que no se cuelan se retiran con espumadera para que no se desarmen ni peguen. Acompañar con una ensalada de remolachas y huevo duro.
Ñoquis de Papas 
Ingredientes
  • - 1 kilo de papas
  • - 1 ½ kg de harina leudante y otro poco para la mesa
  • - 2 huevos
  • - 2 cucharas de maicena
  • - Pimienta, nuez moscada
  • - 100 grs. de manteca
  • - Sal fina y gruesa, pimienta
  • - 2 cucharas de queso rallado
Preparación:
  • - Pelar y cortar bien chicas las papas poner en agua fría con sal gruesa y que el agua llegue a menos de la mitad de las papas. Colar y pisar bien caliente, agregar la manteca, el queso, un poco de harina, dejar entibiar y pasar a la mesa, hacer un hueco y colocarlos huevos, la pimienta y una pizca de nuez moscada y la maicena harina que absorban de apoco para que no queden duro
  • - Mezclar con las manos con suavidad que se haga un bollo bien unido, dejar enfriar tapado. La maicena tiene por objeto ayudar a unir sin agregar mucha harina y además a veces las papas tienen mucha agua y esto ayuda a armar la masa.
  • - Cortar en trozos hacer rollitos y, pasar por un tenedor o una ñoquera (palito para eso). Si no se cocinan en el momento apoyarlos cortados sobre un recipiente de sémola o harina. Se pueden frizar de esa manera y después guardar en bolsitas.
La cocina de la abuela Berta: Por Berta Chudnobsky
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Fte e Img: La Auténtica Defensa
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