RDA365

Alfajores Calafateños

• • 250 gr de dulce de calafate
• • 3 claras
• • 3 yemas
• • 170 gr de azúcar
• • 250 gr de crema de leche
• • 20 gr de gelatina sin sabor

• Batir las claras a punto nieve y de a poco incorporar la mitad del azúcar.
• Batir las yemas con la mitad restante del azúcar, hasta punto cinta (con batidora aprox 5 min).
• Preparar la gelatina sin sabor con agua tibia y agua fría.
• Incorporar la preparación de la gelatina al dulce de calafate y colocarlo en la heladera 15 minutos.
• Batir la crema a medio punto y colocar en la heladera 15 minutos.
• Retirar las preparaciones de la heladera e incorporar a las claras en forma envolvente.
• Se deja descansar unos minutos y con la batidora se bate para homogeneizar la preparación.
• Luego colocarlo en la heladera por 2 o 3 horas aproximadamente

• • 3 huevos
• • 100 grs de manteca
• • 100 grs de azúcar
• • 250 grs de harina
• • c/n de esencia de vainilla

• Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
• Incorporar los huevos y seguir mezclando.
• Colocar la esencia de vainilla.
• Por último incorporar en forma de lluvia la harina hasta lograr una consistencia homogénea de la masa.
• Estirar la masa y cortar en tapas.
• Enmantecar y enharinar un molde.
• Encender el horno a temperatura media.
• Colocar las tapas en el horno entre 10 a 15 minutos dependiendo del horno.