RDA365

RECETA DULCE SANTACRUCEÑA

Índice del artículo

Alfajorescafalateños

Alfajores Calafateños

 Ingredientes para el relleno
  • • 250 gr de dulce de calafate
  • • 3 claras
  • • 3 yemas
  • • 170 gr de azúcar
  • • 250 gr de crema de leche
  • • 20 gr de gelatina sin sabor
Preparación
  • Batir las claras a punto nieve y de a poco incorporar la mitad del azúcar.
  • Batir las yemas con la mitad restante del azúcar, hasta punto cinta (con batidora aprox 5 min).
  • Preparar la gelatina sin sabor con agua tibia y agua fría.
  • Incorporar la preparación de la gelatina al dulce de calafate y colocarlo en la heladera 15 minutos.
  • Batir la crema a medio punto y colocar en la heladera 15 minutos.
  • Retirar las preparaciones de la heladera e incorporar a las claras en forma envolvente.
  • Se deja descansar unos minutos y con la batidora se bate para homogeneizar la preparación.
  • Luego colocarlo en la heladera por 2 o 3 horas aproximadamente
Ingredientes para las tapas
  • • 3 huevos
  • • 100 grs de manteca
  • • 100 grs de azúcar
  • • 250 grs de harina
  • • c/n de esencia de vainilla
Preparación
  • Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
  • Incorporar los huevos y seguir mezclando.
  • Colocar la esencia de vainilla.
  • Por último incorporar en forma de lluvia la harina hasta lograr una consistencia homogénea de la masa.
  • Estirar la masa y cortar en tapas.
  • Enmantecar y enharinar un molde.
  • Encender el horno a temperatura media.
  • Colocar las tapas en el horno entre 10 a 15 minutos dependiendo del horno.
Fte: X Recetas
Img: Google.com.ar
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