Una receta para disfrutar
Misiones - Puerto Rico: Surubí al limón y miel con puré de mandioca y pickles
El Territorio deja estas increíbles recetas que es para darse un gusto y en esta ocasión presenta el paso a paso para realizar este plato de Suribí al limón y miel con Puré de mandioca y pickles por Facundo Tenaschuk.
Ingredientes
Para el surubi.
- Surubi. 300 grs
- Sal. 3 grs
- Pimienta blanca c/n
- Limon. 1 unid
- Vino blanco. 60 c.c
- Miel. 15 c.c
- Ajo. 1 dt
Para el pure de mandioca
- Mandioca 150 grs.
- Leche. 250 c.c.
- Sal. 10 grs.
- Pimienta. c.c
- Nuez moscada una pizca
- Manteca. 50 grs.
Para los pickles
- Rabanito. 150 grs
- Agua. 250 c.c
- Vinagre. 50 c.c
- Sal gruesa. 7 grs.
- Ajo. 1 dt.
- Laurel. 1 hoja.
Emplatado:
- 1.En el plato disponer en la base el pure de mandioca.
- 2. Sobre este el surubi. La salsa.
- 3. Docorar c/ los pickles.
Paso a paso: Para el surubi en doble cocción.
- 1.Calentar la plancha, sellarlo del lado de la carne.
- 2. Condimentar c/ sal y Pimienta. Llevar a horno para terminar la coccion.
- 3. Salsa: calentar una sarten. Saltear el ajo. Condimentrar. Desglasar con vino.
- 4. Agregar la miel y el jugo de un limon. Cocinar hasta reducir.
Pure de mandioca:
- 1.Cocinar la mandioca en agua y sal.
- 2. Sacar la fibra.
- 3. agregar la leche caliente. Condimentar c/ sal, pimienta, nuez moscada, pisar hasta lograr una textura suave.
- 4. Agregar la manteca y reservar.
Para los pickles:
- 1. En una olla. Calentar agua, vinagre, sal, ajo. Laurel.
- 2. Agregar los rabanitos y cocinar hasta que esten tiernos.
- 3 enfriar y reservar.
Fte e Img: El Territorio
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