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CLÁSICO PARA CANASTA BÁSICA

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PPapas

Receta: pastel de papa, batata y falda

Neuquén: Con productos de la canasta básica. Un clásico de la cocina popular. Una receta de papa, batata y falda. Un pastel rico y nutritivo
Pastel de papa y batata
 
Un mix ideal, un puré superpoderoso condimentado y ensamblado a una falda que se cocina lenta con un sofrito básico y un vasito de vino en su cocción.
Atención: la batata se pone primero y luego la papa a hervir, ya que tarda más.
La carne mientras más tiempo se cocine mucho mejor. Y sobre todo, el último golpe de cocción se termina en el horno. Momento ideal para gratinar. Este no lleva huevo ni aceitunas, porque no tenia.
 
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Ingredientes:
  • 1 kilo de papa
  • 1 kilo de batata
  • 1 cebolla
  • ½ morrón
  • ½ verdeo
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel c/n
  • aceite de oliva c/n
  • sal c/n
  • pimienta c/n
  • pimentón c/n
  • manteca c/n
  • crema (opcional)
  • 1 vaso de vino
Procedimiento:
Lavar y pelar batatas y papas. Cortar en cubos. Poner desde agua fría a hervir una olla con las batatas primero y a los 20 minutos la papa. Picar la cebolla, el morrón, el ajo, el verdeo y la carne en cubos. En una sartén con oliva sellar el ajo y el laurel 20 segundos, luego agregar cebolla, verdeo y morrón. Cuando todo esté tierno y dorado le sumamos la carne cortada, sal, pimienta, pimentón y dejamos cocinar 35 minutos a fuego medio. Agregamos cada tanto un poco de vino así no se seca.
Cuando las papas y las batatas estén tiernas, hacemos un puré agregando manteca , sal y pimienta. Pisamos con pisapapas y ponemos en una fuente de horno una base de puré. Cuando la carne esté cocida y tierna sumamos una capa a la fuente y luego ponemos otra de puré. Sumamos queso rallado para gratinar y ponemos a horno 180 grados durante diez minutos.
¡A disfrutar!
Fte e Img: LM Neuquén
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